Насколько я понимаю, это зависит от настроек операционной системы. В MacOS, например, если зажать и держать кнопку ничего не происходит.
В Windows у меня после небольшой задержки печатается сразу и перестает когда я отпускаю кнопку.
Посмотри в панели управления настройки клавиатуры. Там должны быть параметры повторения печати символов.
Возможно, если клавиатура какая-нибудь хитрая, отрабатывают ее драйвера.
Я думаю, ST3 тут не при чем.