Зависит от того, какая у тебя текущая.
Если из тех, что по-умолчанию, то она находится в плагине /opt/sublime_text/Packages/Color Scheme - Default.sublime-package. Это простой zip архив. Его можно распаковать и нужную цветовую схему уже загрузить в tmtheme-editor. Отредактировать, скачать и положить в пользовательскую папку. Тогда у тебя будет отдельная, отредактированная тобой цветовая схема, которая незатрется после обновления редактора.
Аналогично можно изменить установленную схему. Они лежат в папке ~/.config/sublime-text-3/Installed Packages.
ScopeHunter'ом пользоваться тоже просто. Он вызывается из палитры команд. Нажми Ctrl+Shift+P, откроется палитра, набери scope и выбери Scope Hunter: Toggle Instant Scoper. Внизу появится сообщение с текущим селектором.